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  • 奶酪課堂
    Cheese class
    手把手教你,如何滿足萌娃們的奶酪需求
    發布時間:2021-4-12 15:32:39  瀏覽次數:4012  作者:妙可藍多返回列表

    《中國居民膳食指南》(2016版)倡導一般性人群多吃蔬菜、牛奶、大豆,建議“食用各種各樣的乳制品”,兒童、少年每人每天食用液態奶300g[1],按奶酪營養成分換算,一天攝入30g奶酪或100g再制干酪即可滿足每日8g蛋白質、240mg膳食鈣和98Kcal能量值營養素攝入,分別占比每日營養健康推薦13%、30%和5%。所以,有條件的家庭可根據兒童所需營養狀態適量增加。

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    一、再制奶酪和奶酪相比,有以下優點

    奶酪是一種新鮮或成熟制品,它是在牛乳、稀奶油、脫脂或部分脫脂乳、酪乳或化合物通過凝乳酶凝結后排放乳清而得到的食品,含有豐富的蛋白質、乳脂肪、無機鹽、維生素及其他微量成分等營養物質[3]。再制奶酪是以奶酪為主要原料,添加其他乳成分,調節風味物質制成,具有口味溫和、種類多,并且能夠根據國人的喜好制作出各種各樣的再制奶酪產品,易于消費者接受[4]。根據各方面營養素含量對比和個人膳食喜好、口味偏好,選擇適合的奶酪或再制奶酪產品。推薦兒童以再制奶酪為首選。

    二、如何滿足萌娃們的奶酪需求

    再制奶酪種類較多,下面根據兒童一天的活動軌跡進行合理奶酪搭配,兒童每天推薦攝入30g奶酪或100g再制奶酪(2016版《中國居民膳食指南》推薦奶酪30g是以10倍牛奶蛋白質折算,按照目前國內再制奶酪市場產品營養素一般在10%左右,建議以3倍牛奶蛋白質折算)。

    1、早餐建議選擇切片奶酪(2片約40g)或涂抹奶酪(40g),可根據孩子營養需求選擇高鈣、高蛋白、低脂等不同種類奶酪,為孩子制作美味的漢堡包、夾心面包或者卷餅,同時滿足谷物類、蛋類和奶類的搭配營養需求,美味、營養、方便、快速,讓孩子從此愛上早餐,媽媽們感到輕松愉快。

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    2、課間加餐,快速恢復能量,建議選擇兒童棒棒奶酪(30g),含有蛋白和高鈣,多種水果口味,口感細膩Q彈,各種各樣的的卡通形象滿足兒童的好奇心。

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    3、下午或晚上補充能量建議選擇兒童杯奶酪,發揮他的想象去制作喜歡的食物,或者蘸料設計的餅干和涂抹奶酪搭配的食物(30g),產品口感細膩、光滑,不僅可以滿足孩子的動手能力,提供更有趣的互動,還能快速提供所需能量。

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    參考文獻

    [1] 中國營養學會.中國居民膳食指南(2016[M].北京人民衛生出版社, 2016.

    [2] 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所中國食物成分表(2018[M]. 北京北京大學醫學出版社, 2018.

    [3]薛建娥.奶酪的營養價值與生產工藝研究進展[J].當代畜牧,2018(36):59-60.

    [4]郭本恒.奶酪[M].北京化學工業出版社,2004:156.


    來源:中國奶業協會

    鏈接:https://www.dac.org.cn/read/newkxyn-20042721075314710682.jhtm

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